Как работает пароварка Дим Сам

В нижней части оборудования находится вода, которая нагревается до образования пара.

Горячий пар поднимается вверх и проходит через расположенные над источником пара корзины или гастроемкости с продуктами.

Продукт при этом не находится непосредственно в воде. Тепловая обработка осуществляется влажным горячим паром.

Это принципиальное отличие от обычной варки.

Приготовление на пару особенно подходит для нежных продуктов, где важно избежать интенсивного механического воздействия кипящей воды.

Многоуровневое приготовление

Одно из основных преимуществ профессиональной пароварки — возможность использовать несколько уровней.

На них можно одновременно разместить разные партии димсамов или других продуктов, эффективно используя вертикальное пространство.

Для ресторана с большим количеством заказов это позволяет существенно увеличить количество одновременно готовящихся порций без необходимости устанавливать несколько отдельных аппаратов.

Чем профессиональная пароварка лучше обычной

Обычная домашняя пароварка рассчитана на относительно небольшие порции.

Профессиональная Dim Sum пароварка ориентирована на коммерческую эксплуатацию, где необходимо последовательно готовить большое количество заказов.

Особенно важны вместимость, интенсивность образования пара, скорость восстановления рабочего режима после загрузки и удобство работы с корзинами.

Что можно готовить

Кроме традиционных димсамов оборудование подходит для:

• баоцзы;
• мантов;
• пельменей;
• хинкали — при соответствующей технологии;
• овощей;
• рыбы;
• морепродуктов;
• рисовых изделий;
• других блюд на пару.