Шкаф шоковой заморозки CBF 28 Crystal (Турция)

6,205.50 

Описание

Шкаф шоковой заморозки — это идеальное оборудование для быстрого охлаждения и последующей заморозки различных видов продуктов для дальнейшего длительного хранения, такой способ значительно увеличивает срок хранения продуктов по сравнению с обычной заморозкой и позволяет сохранить все полезные свойства продуктов и гастрономический вкус.

В чем отличие шкафа шоковой заморозки от обычного морозильного шкафа или ларя?

Во первых, процесс заморозка в таких шкафах осуществляется в несколько этапов без нарушения молекулярной структуры продуктов. На первом этапе происходит охлаждение верхнего слоя и кристаллизация влаги, находящейся на поверхности продуктов. Затем, на втором этапе, осуществляется подмораживание до температуры от 0 до -5С. На третьем этапе продукты полностью кристаллизируются, температура понижается до -18С.

Во вторых, в «шокер» как его еще называют в народе, вы можете поставить свеже приготовленные продукты практически горячими для мгновенного охлаждения. Это благодаря более мощной системе охлаждения.

Процесс заморозки в таких шкафах осуществляется несколько часов при температуре в рабочей камере от -35 до -30С, но время не должно превышать 240минут.

В шкафах шоковой заморозки можно охлаждать практически весь ассортимент продуктов: ягоды, фрукты, овощи, рыбные и мясные полуфабрикаты, мороженное, десерты, хлебобулочные изделия, тесто и т.д.  Он не заменим при оснащении предприятий, производящих полуфабрикаты, для установки на кухнях ресторанов, санаториев или гостиниц, столовых и т.д.

Циклы охлаждения и заморозки могут быть деликатными и сильными. Срок хранения после заморозки у мясных полуфабрикатов от 2 месяцев, для десертных полуфабрикатов и салатов – до 12 месяцев.

Гарантийный срок – 12 мес. По вопросам приобретения или консультации, обращайтесь к менеджерам по телефону (Viber, WhatsApp) +38067 774 16 93.

Шкаф шоковой заморозки CBF 28/ характеристики:

Шкаф шоковой заморозки CBF 28
Температурный режим,(° С): +90/+3, +90/-18.
Габариты, мм: 770x800x1790.
Хладоген: R404.
Вместимость: 64 кг.
Нерж. сталь.
Температура:+38°C t окружающей среды.
Мощность,В:2000.
Подключение к электросети:380В.
Вес, кг:195.
Автоматическая разморозка с помощью нагревательного элемента.
Размер рабочей камеры позволяет использовать 10 гастроемкостей размером GN1/1 или же 10 противней 600х400 мм.
Производитель: Турция Crystal.